杏树是我国一种优良的果树，属于蔷薇落叶乔木，主要分布在我国的北方地区。特别是在京西一带，漫山遍野尤为壮观，枝繁叶茂郁郁葱葱。
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谚语云：“桃三杏四梨五年，枣树当年就卖钱”。是说杏树四年就开花结果，得益较早，五年即进入盛果期；它的一般寿命为40年到100年，有“长寿树”之称。
杏树高一般5至7米，树冠多呈向阳开心型，枝条较密，叶片成卵形、阔卵形，叶片边缘有细钝的锯齿，叶背上稍有毛或无毛。
杏树的果实为圆形，叫杏子，果皮为红黄色，肉约半厘米厚；杏核有离核、半离核、粘核三种。核面光滑，边缘有一条沟；杏核薄而硬，里面有杏仁。杏仁有甜、苦之分，杏子一般重20克到70克，大者可达100克以上。
杏树适应性强，成年的杏树皮比较厚，因而可耐零下二三十度的严寒。杏树根系发达，入土很深，大约和树高相当，这也正是其耐寒的原因。
杏树一般4月上旬萌芽，中旬开花，花期5至7年。每年杏花一开，山坡上，河岸边、大路两侧一片粉白，如纱，似梦，像雾，馥郁馨香，沁人心脾。5月上旬，随着杏花凋谢。青杏高挂枝头。杏有两次生长高潮，5月上旬出现第一次，第二次在7月，但弱于前次。经此之后，杏树上青杏点点，丰收在望。微风吹拂，一颗颗青杏像抓着树枝荡秋千似的，煞是喜人。每年五六月份麦收时节杏子成熟，远远望去，满树金黄，这时要紧时间摘收了。
杏不易储运，摘收时要带青早收，避免断枝落叶。采下的红杏、白杏要及时运往果品市场，一般杏要迅速加工去皮，将果肉晒干。
随着人民生活水平的提高和对外贸易的发展，杏子、杏仁的需要量越来越大。今后全国各地可根据条件进行栽培，进一步改良品种，搞好移植试验，使北杏南迁，让祖国各地的人们都能吃上杏子、杏仁 ，以满足人民的需要。
杏树叶片能清除自由基，抗血小板活化因子，防止血小板黏附在血管壁聚集成血栓，并能扩张血管，促进脑血液循环，增加脑血流量，改善和保护脑细胞。对脑动脉硬化的记忆力减退，失眠有防治作用，对正常脑细胞的记忆力也有促进作用。此外，对老年斑，雀斑也有防治效果。当前主要用于治疗心脑血管疾病
