如果是在露天条件下栽培杏树的话，一般会在5月底至7月中、下旬成熟上市。由于杏果不耐贮运，一年中只有2个月可吃到鲜果。多年来中国杏花期晚霜危害难以解决，从而出现杏果“十年九不收”的现象，严重影响了杏树的发展。
近年来，随着塑料大棚、日光温室等保护地栽培技术在杏树上的试验成功，从而解决了杏树花期的晚霜危害，降低了败育花的比例，并使杏果早熟、早采收，显着提高了果农的经济利益。
杏树是落叶果树的重要树种之一，果实色艳味美，且具有较高的营养保健价值。杏是继樱桃之后最早上市的早熟果品，对丰富鲜果淡季供应有重要作用。杏可以加工制杏干、杏脯、杏酱、杏酒、杏汁、杏醋及糖水杏罐头等多种产品。杏树具有适应性广、抗旱性强、耐瘠薄、结果早、易栽培管理等优点。
